令人惊喜的初次雪莉桶风味 裸雀造就更具甜香气息的威士忌

令人惊喜的初次雪莉桶风味 裸雀造就更具甜香气息的威士忌

相信有许多熟悉威士忌的朋友,都知道最早的威士忌是透明无色的,直到为了躲避查缉,将威士忌装入葡萄酒橡木桶内,威士忌的色泽才被橡木桶染成漂亮的琥珀色,也因放入了酿製葡萄酒的木桶中,风味也更为丰富美好。对于威士忌来说,在橡木桶中陈放绝对是最重要的关键,而橡木桶也决定了威士忌 70% 以上的香气与风味。为什幺前面特别提到橡木桶这段历史呢?原因是这次要介绍这款威士忌,是爱丁顿集团首席酿酒师 Gordon Motion 融合集团内的单一麦芽雪莉原酒,并使用西班牙红橡木初次雪莉桶进行二次熟成的 The Naked Grouse 裸雀初次雪莉桶苏格兰威士忌。这次很高兴受邀到 iWine Live Bar 参与裸雀的品酒活动,接下来就让我们一起来看看这支特别的威士忌。*本文为酒品相关介绍,提醒您禁止酒驾;酒后不开车,安全有保障;未成年请勿饮酒。

这次品酒会举办在气氛相当好的 iWine Live Bar 举行,一走进会场就让人感受到高雅的氛围。这场品酒会满有意思的,除了有台湾爱丁顿寰盛洋酒的品牌大使 Derrick 来引领品酩并介绍外,还邀请了知名的厨师 Stalu 以裸雀入菜,来製作搭酒小点。

品酩一开始,Derrick 随即请大家盲测摆放在桌上的三杯威士忌,其中两支是在台湾市场销量相当好的威士忌,在闻香与品酩后发现,三支酒的个性都相当鲜明,其中有一款的甜香气与丰富度更加明显,受到在场许多朋友的好评,而那一款威士忌就是今天要品酩的主角 The Naked Grouse 裸雀。在盲测时这款酒的浓烈果香明显压过其他两款,就好像是将一瓶香甜的餐前白酒打开的香氛,但又有着威士忌的淡淡麦香与乾果香气,个性相当鲜明也令人十分惊豔。

令人惊喜的初次雪莉桶风味 裸雀造就更具甜香气息的威士忌

 

能够造就这样丰富香气的裸雀,使其熟成陈放的橡木桶绝对功不可没,世界知名威士忌评鉴的大师 Jim Murray 表示,真正优秀的威士忌必须要有好的原酒与好的橡木桶这两项重要因素,才能造就出真正优秀的顶级威士忌。而裸雀究竟是用了什幺样的橡木桶,让香气惊艳在场所有朋友呢?

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以目前的威士忌市场来说,几乎有 95% 的威士忌蒸馏厂所採用的橡木桶,都是用来陈年美国波本威士忌的酒桶,酒桶的材质以美国白橡木为桶身材料,这种酒桶质地坚硬,可使用循环次数较高,取得成本较低廉。而仅有少部分的威士忌,採用西班牙红橡木製成,并陈酿过两年雪莉酒的木桶作为威士忌陈放桶,因为红橡木本身的材质较为鬆软,所以在使用次数上仅能利用两三次,对于成本上与取得难易度来说,较波本桶要高上不少,更不用说要取得未酿造过威士忌的雪莉桶,更为难得。

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而雪莉桶原本陈酿的雪莉酒,是以葡萄发酵陈酿製成,其风味与 XO 相似,充满果香气息。所以在初次使用来陈放威士忌时,桶身所释放到酒体的香气就更为浓厚,而红橡木所赋予的颜色也较白橡木要来的深邃,所以造就了深琥珀高质感的酒色与极为细緻丰厚的果香。

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除了桶身外,Jim Murray 也提到说还有好的原酒,才能让威士忌更完美。裸雀在原酒时,是採用爱丁顿集团旗下具有特色的 15 年以上单一麦芽雪莉桶威士忌进行融合,最有名的两支就是在台湾相当受欢迎的麦卡伦 (Macallan) 与风味独特的高原骑士 (Highland Park),在融合酒体后置于初次雪莉桶中进行三年以上的二次熟陈,让风味更加丰富独特。

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看了上面的一些介绍,大家应该更能了解这款使用初次雪莉桶的裸雀,大家为何有这幺高的评价。而对我来说,这款酒是相当具有特色的威士忌,因为在以往其他酒款的品饮中,从未有感受到如此浓厚的葡萄乾香气,而且还是裹上焦糖酱的葡萄乾,香气十分的甜美,在浓郁的甜香中,还有一丝丝麦芽烘焙香气。入口后的口感与香甜气息一点都不冲突,温润柔软的的口感也是在以往品饮时少有的感受。在余韵部分,冲往鼻腔的不仅是酒气,而是如品尝完巧克力后的甜香,这也是相当特别的感受。整支酒就是一个温润香甜的调性,尤其以冻饮方式进行,更加强整个香气的扩散,余韵也更为强大。

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在品饮过后,知名厨师 Stalu 也推出三道以裸雀来入菜的小点,有包含利用裸雀浸泡的葡萄乾与樱桃萝蔔搭配饼乾的小点、杏鲍菇与玉米笋并搭配猪肝酱抹法国麵包的鹹式小点、还有口感与香气都非常好的肉丸。这三道小点都使用不少的裸雀入菜,Stalu 对于使用裸雀入菜的表现表示相当惊讶,因为一般以酒入菜最担心的就是过量造成苦味,但裸雀并没有这现象,反而更提升食材的风味。这三道小点也非常适合搭配着裸雀一起品尝,除了让裸雀有更香甜的余韵,也让食物有更清爽的口感。

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与巧克力的搭配更不用多说,巧克力原本就与威士忌相当合拍,尤其是高纯度的巧克力,更能显现威士忌的香甜。而与裸雀搭配食用,原本已经非常浓厚的余韵,更是灌满整个鼻腔,整个都被巧克力的味道佔据。

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这款以初次雪莉桶进行熟成的裸雀,不只有我们在场的朋友惊豔,它可是在国际间也是获奖无数。在苏格兰威士忌大师竞赛的高级调和威士忌类别中拿下大师奖项、2011 年苏格兰威士忌竞赛里,裸雀在「低于 35 英镑酒款」类别中赢得「年度最佳威士忌」奖项。而在 Jim Murray 所撰写的威士忌圣经 (Whisky Bible) 中拿下92分高分,可见这款威士忌的魅力,在价格部分原以为会相当昂贵,但没想到一般 700ml 的瓶装定价只要 $1,150 台币,是相当容易入手的一支威士忌。这款酒特别推荐给初次接触威士忌的朋友与女性朋友,除了价格外,柔和的口感与丰富的香气,一定会让你感受到威士忌的美好。此外目前有推出2016新年限定包装,是很好的新年赠礼选择,想要了解更多产品及购买讯息,可到裸雀的粉丝团来了解: https://apps.facebook.com/naked-grouse/ 。

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想要了解更多 裸雀初次雪莉桶苏格兰威士忌 的消息吗?
更多讯息请到  https://apps.facebook.com/naked-grouse/
贵宾专线: 0809-070-065

本文由台湾爱丁顿邀请报导,提醒您:禁止酒驾;酒后不开车,安全有保障;未成年请勿饮酒。

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